Fond fonce

CAP Boulanger en alternance

Le CAP Boulanger en alternance est un diplôme reconnu par l’État pour apprendre les savoir-faire de la boulangerie. Il permet d’acquérir les compétences essentielles en préparation des pains, organisation de la production en fournil et respect des règles d’hygiène. Avec Ascor, la formation 100% à distance associe cours en téléprésentiel, pratique en entreprise et accompagnement humain.

PrésentationProgrammeSalaireAvisPourquoi ?AccompagnementModalitésPourquoi Ascor ?FAQ
photo boulanger en train de préparer un pain
Halo background
Je calcule mon salaire
Fond clair
  • Une formation CAP Boulanger en alternance 100% prise en charge et rémunérée¹, avec des cours en téléprésentiel
  • Un démarrage possible tout au long de l’année en entreprise avec un contrat d’alternance de 9 à 24 mois selon votre profil
  • Un accompagnement éducatif, humain et personnalisé à chaque étape de votre parcours
  • Une pédagogie bienveillante portée par des outils digitaux intuitifs et interactifs
  • Une bibliothèque de contenus² : tout chocolat, cake design
Fond fonce

Quel est le programme du CAP Boulanger à distance ?

Notre programme de formation prépare au passage des épreuves professionnelles du CAP Boulanger, inscrit au RNCP37537 auprès de France compétences et délivré par le ministère de l'Éducation nationale. Conforme au référentiel officiel, notre formation vous prépare aux 2 épreuves professionnelles du diplôme ainsi qu'à la Prévention Santé Environnement (PSE).

EP1 et EP2 : Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie et production et présentation de produits de panification et de boulangerie (318h)

  • Organiser le rangement des produits réceptionnés
  • Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison
  • Appliquer les mesures d’hygiène, de santé et de sécurité des salariés et les mesures d’hygiène et de sécurité alimentaire
  • Respecter les directives de la démarche environnementale
  • Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l’approvisionnement
  • Rendre compte des non-conformités des produits réceptionnés
  • Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente
  • Utiliser un langage approprié à la situation
  • Organiser son travail
  • Effectuer les calculs nécessaires à la production
  • Peser, mesurer
  • Préparer, fabriquer
  • Conditionner les produits fabriqués
  • Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente
  • Contrôler les poids, quantités et aspects visuels des produits finis
  • Rendre compte des non-conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production

Sciences appliquées (24h)

Gestion appliquée (20h)

Chef-d'oeuvre (10h)

Culture générale d'entreprise (12h)

Sensibilisation à l’égalité et à la diversité, éducation à la vie sexuelle et affective et éducation financière (12h)

Accompagnement et suivi (10h)

À noter : le volume horaire indiqué correspond à un parcours sur 1 an. En cas de préparation sur 2 ans, le volume horaire de formation est réévalué et adapté au parcours de l’apprenti.

 

Je télécharge le programme

Quand commencer votre CAP Boulangerie en apprentissage ?

Il est encore temps de trouver votre entreprise et de démarrer votre apprentissage dès juin 2026 avec une rentrée en CFA en septembre. 
Chez Ascor nous vous aidons à trouver votre entreprise (boulangerie artisanale, industrie agroalimentaire ou entreprise de la filière blé-farine-pain) grâce à notre méthode et à notre réseau de partenaires, alors profitez-en !

YouTube video preview image
Comment trouver son alternance plus facilement ?

Comment financer votre CAP Boulanger en alternance ?

Préparer votre CAP Boulangerie en alternance vous permet de bénéficier d’une formation gratuite et rémunérée¹.

  • Vous ne déboursez aucun frais de formation 
  • Vous percevez un salaire de la part de l’entreprise qui vous accueille en contrat d’apprentissage 

La rémunération est calculée selon les règles en vigueur, en fonction de l’âge et du niveau de formation. 

Calculer votre rémunération³ en alternance : CAP Boulangerie en 1 ou 2 ans, selon votre profil

Fond jaune
Durée :
Votre âge :

Que pensent nos apprentis de la formation CAP Boulangerie en alternance ?

Découvrez les témoignages vérifiés de nos anciens apprentis ayant obtenu leur CAP Boulangerie avec Ascor.

YouTube video preview image
CAP Boulanger : Témoignage d’Audrey
Je découvre les témoignages
Fond clair

Retrouvez les avis des apprentis en CAP Boulangerie 

"Je recommande le CFA Ascor qui est une très bonne école avec une équipe et des formateurs au top, très disponibles et à l’écoute ! Les cours sont super intéressants ainsi que la plateforme de cours."
Zarna, Apprentie CAP Boulangerie
"Le point fort du CFA est le bon accompagnement de la part du formateur et de l'administration."
Frédéric, Apprenti CAP Boulangerie
Basé sur 1048 avis

Pourquoi travailler dans la boulangerie ?

Un métier de fabrication au cœur du fournil

Se former à la boulangerie, c’est apprendre un métier ancré dans le réel, rythmé par le travail de la pâte et la gestion du fournil. Peser, pétrir, laisser fermenter, façonner, enfourner et surveiller les cuissons demandent précision, régularité et sens du timing. Chaque fournée repose sur la maîtrise des matières premières et des étapes de fabrication. Avec Ascor, le CAP Boulanger en alternance associe pratique en entreprise, cours en téléprésentiel par le CFA et accompagnement personnalisé pour se former à distance à un savoir-faire exigeant.

Fond clair
apprenti boulanger qui coupe un pain
Au fournil, chaque geste construit la qualité du pain, du premier mélange à la sortie du four.
"La passion, aimer ce que l’on fait, c’est indispensable. Le pain, c’est une histoire d’amour."
Alexandre Lomain, parrain et formateur CAP Boulanger

À qui s’adresse le CAP Boulanger en alternance ?

Cette formation est faite pour vous si vous souhaitez apprendre un métier manuel, engagé et rythmé par la production quotidienne dans l’univers du pain et du fournil. Que vous soyez au début de votre parcours, en réflexion sur votre avenir ou déjà attiré par ce secteur, le CAP Boulanger en alternance permet de construire un projet professionnel solide. Avec Ascor, vous suivez une formation gratuite et rémunérée*, à distance, avec des cours en téléprésentiel au sein d’un CFA.

Ce métier demande de la méthode, une vraie résistance au rythme du fournil, le sens de l’observation et le goût du travail bien fait.

  • Je veux apprendre à travailler la pâte et suivre les étapes de fabrication du pain
  • Je suis prêt à m’impliquer dans un rythme de travail exigeant
  • Je souhaite me former en alternance à distance avec des cours en téléprésentiel tout en acquérant de l’expérience en entreprise
  • Je veux obtenir un diplôme reconnu dans le secteur de la boulangerie

Pourquoi choisir le CAP Boulangerie en alternance pour rejoindre un secteur qui recrute ?

Fond clair
Je découvre le programme

Où travailler après un CAP Boulanger en alternance ?

Le CAP Boulanger en alternance permet de travailler dans différents environnements liés à la fabrication du pain et des viennoiseries. Grâce aux compétences acquises en production et en organisation du travail au fournil, ce diplôme ouvre l’accès à plusieurs types de structures du secteur.
Selon France Compétences, le CAP Boulanger permet d’exercer dans :

  • une boulangerie artisanale
  • un fournil en grande distribution
  • une entreprise de production industrielle
  • une structure de la filière blé-farine-pain

Que deviennent les apprentis après la formation CAP Boulanger ?  
Selon Inserjeunes (données 2024) :

  • 6 apprentis sortants sur 10 sont en emploi salarié 6 mois après leur sortie de formation
  • 50% poursuivent leurs études après le CAP Boulanger
Fond fonce

Comment se former à distance au CAP Boulangerie sans jamais se sentir seul ?

Parce qu’apprendre, c’est avant tout être accompagné, Ascor a bâti un modèle unique : un enseignement à distance soutenu par une présence humaine réelle à chaque étape.  

Vous n’êtes jamais seul : un formateur Boulangerie référent, un Meilleur ouvrier de France boulangerie 2023, une chargée d'admission et une équipe à votre écoute vous guident du premier jour jusqu’à l’examen.

"3 qualités nécessaires pour exercer le métier de boulanger : patience, résilience et passion."
Alexandre Lomain, parrain et formateur CAP Boulanger

Le lien est au cœur de notre accompagnement :

  • Présence humaine

    Formateurs bienveillants, accessibles et à l’écoute, bilans réguliers, retours personnalisés pour faire le point, poser vos questions et vous sentir soutenu.

  • Suivi individuel et personnalisé

    Un vrai lien entre apprentis, formateurs et chargées d'admissions. Du coaching personnel, pour rester motivé, comprendre vos blocages et trouver des solutions.

  • Outils interactifs

    Plateforme en ligne, cours en téléprésentiel, training class interactives, exercices corrigés, forum d’échanges.

Fond fonce
équipe pédagogique ascor

Nos formateurs experts

Nos formateurs connaissent parfaitement l’univers de la boulangerie et disposent d’une solide expérience terrain en production et qualité.

YouTube video preview image
Présentation du CAP Boulanger par Alexandre Laumain
YouTube video preview image
Interview de Laurent, formateur CAP Boulanger

Apprenez aux côtés d’Alexandre Laumain, Meilleur Ouvrier de France

Photo Alexandre Laumain
  • Parrain du pôle Restauration Ascor
  • Meilleur Ouvrier de France 2023 
  • Champion du monde 2023 au Best Of Mondial du Pain 
  • Chef boulanger de La Maison Lameloise pendant 7 ans dans un restaurant triplement étoilé au Guide Michelin, aux côtés du chef Eric Pras
  • 3e place à la Coupe d’Europe en 2015 
  • Obtention d’un brevet de maîtrise
  • Un parcours d’apprentissage en boulangeries traditionnelles aux côtés de Meilleurs Ouvriers de France 
  • Des masterclass exclusives avec Alexandre Laumain tout au long de l’année 
images partenaire

Nos partenaires CAP Boulanger

  • METRO : Avec la carte METRO, accédez au magasin pour vous procurer de nombreux produits pour professionnels (matières premières, ustensiles et équipements).
  • VALRHONA : Commandez une gamme de chocolats professionnels d’exception avec des remises allant jusqu’à 30%.
  • EUROLAM : Ce fournisseur d’équipement pour les métiers de bouche vous propose une mallette complète à tarif préférentiel pour votre CAP Boulanger.

Comment l’accompagnement humain d’Ascor se traduit-il à chaque étape de l’alternance ?  

Vous êtes accompagné tout au long de votre formation par nos formateurs diplômés et experts du terrain, ainsi que par nos chargées d'admissions, présentes à chaque étape jusqu’à votre réussite.

Fond fonce

Les étapes clés pour démarrer votre CAP Boulangerie en alternance 

  1. CONTACTER MON CFA

    J’échange avec ma chargée d'admission pour obtenir des informations, parler de mon projet de formation et m’inscrire.

    Je demande une brochure gratuitement sur le site en cliquant sur « Je télécharge mon programme » si besoin.

    Photo de Marine, chargée d'admission
    Marine, chargée d'admission
  2. RECHERCHER UNE ENTREPRISE EN BOULANGERIE

    Je cherche et trouve une boulangerie, un fournil artisanal ou une structure du secteur souhaitant recruter une personne en contrat d’apprentissage. Pour trouver cet établissement, je peux chercher des annonces sur les sites d’offres d’emploi et envoyer des candidatures spontanées aux entreprises de mon choix.

  3. SIGNER MON CONTRAT

    Je signe mon contrat d’apprentissage avec ma structure d’accueil.

  4. SUIVRE MA FORMATION

    J’apprends progressivement le métier en immersion professionnelle.

  5. Je suis des cours en téléprésentiel avec mon formateur.

    Photo de Laurent, formateur CAP Boulanger en alternance, Ascor
    Laurent, formateur CAP Boulanger en alternance, Ascor
  6. JUSQU’À L'OBTENTION DE MON DIPLÔME

    Je poursuis mon projet professionnel.

Fond clair

Trouver son entreprise pour le CAP Boulangerie en alternance

Trouver une entreprise d’accueil est une étape essentielle pour préparer un CAP Boulangerie en alternance. Ascor accompagne les candidats dans leurs recherches pour les aider à organiser leurs démarches, valoriser leur profil et avancer plus sereinement vers la signature d’un contrat d’apprentissage.

Une aide personnalisée pour candidater en toute confiance :

1

Curriculum vitae

Ascor accompagne chaque candidat dans la création d’un CV clair, soigné et adapté au poste visé.

  • Les mentions à faire figurer dans votre CV
  • Les erreurs à ne pas faire
2

Lettre de motivation

Nous vous aidons à structurer vos idées et à rédiger une candidature plus juste, claire et convaincante.

  • Faire le tri dans ses idées
  • Savoir se renseigner sur un employeur
  • La structure de rédaction
3

Entretien d’embauche

Pour l’aborder plus sereinement, Ascor propose un accompagnement concret afin d’aider chacun à mieux se présenter, à comprendre les attentes du recruteur et à gagner en assurance.

  • Réussir à se présenter
  • Se renseigner sur l’entreprise
  • Préparer des questions

Bénéficiez de notre réseau d’entreprises partenaires 

Logo la halle aux pains
logo Fagot et Froment
Logo maison pochat
logo Paul
Logo Eric Kayser
logo monoprix
Logo intermarché
Logo la halle aux pains
logo Fagot et Froment
Logo maison pochat
logo Paul
Logo Eric Kayser
logo monoprix
Logo intermarché

Des outils digitaux accessibles, pensés pour votre réussite

Tout a été pensé pour vous faciliter votre parcours et votre apprentissage tout en vous permettant de progresser tout au long de la formation jusqu’à votre réussite.

  • Plateforme intuitive 24h/24 et 7j/7 : vidéos tutorielles et protocoles
  • Cours en téléprésentiel avec votre formateur
  • Training class pour la pratique
  • Lives « Techniques de pain »
  • Masterclass avec Alexandre Laumain
  • Devoirs en ligne autocorrigés
  • Évaluations en ligne 
  • CAP blanc
  • Rendez-vous téléphoniques à la demande avec vos formateurs
  • Support pédagogique 
  • Forum d’échanges : communauté d’apprentis engagés
  • Hotline gratuite 
  • Carnet de bord
Fond clair
equipe ascor au complet
Notre objectif : que vous ne soyez jamais seul face à votre écran. Chaque étape est pensée pour que vous puissiez progresser, pratiquer, comprendre, et réussir, même à distance.

Les modalités du programme

Le titulaire du CAP boulanger est un ouvrier boulanger placé sous l’autorité d’un responsable. Il réalise des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, autres pains et viennoiseries levées et levées feuilletées. 
En complément de ces productions, il réalise des produits de base en restauration boulangère. Il présente au personnel de vente les produits réalisés en entreprise. Il travaille dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

La formation est accessible à tout public souhaitant se former aux métiers de la boulangerie dans le cadre d’un parcours en alternance.

Les objectifs pédagogiques de la formation visent à l'acquisition des blocs de compétences suivants :

  • BC01 : Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
  • BC02 : Production et présentation de produits de panification et de boulangerie
  • BC07 : Prévention-Santé-Environnement (PSE)

Selon le positionnement initial et les dispenses de l'alternant, la formation peut être adaptée pour inclure la préparation aux enseignements généraux :

  • BC03 : Français – Histoire/Géographie - Enseignement moral et civique (EMC)
  • BC04 : Mathématiques et physique-chimie
  • BC05 : Éducation physique et sportive (EPS)
  • BC06 : Langue vivante étrangère (LVE)

La durée du contrat d'alternance est fixée à 406 heures de cours sur un an.

Le temps passé en entreprise est déterminé par le contrat d'apprentissage ou de professionnalisation de l'alternant.

À noter : le volume horaire indiqué correspond à un parcours sur 1 an. En cas de préparation sur 2 ans, le volume horaire de formation est réévalué et adapté au parcours de l’apprenant.

Les cours se déroulent de septembre à juin, sur 12 semaines :

  • En CFA : 1 semaine
  • En entreprise : 2 à 3 semaines

Ce rythme est donné à titre indicatif et ne tient pas compte des spécificités du calendrier.

La formation ne comporte pas de prérequis.

Vous devez répondre, avant l'entrée en formation, aux critères suivants :

  • Être âgé entre 16 ans et 29 ans et/ou correspondre aux critères d'accès à un dispositif de formation en alternance
  • Être de nationalité française, ou européenne, ou avoir un titre de séjour en cours de validité
  • Avoir un niveau de français suffisant pour suivre la formation, réaliser les évaluations et communiquer avec l'équipe pédagogique

La formation est dispensée uniquement aux alternants résidants en France métropolitaine ou à La Réunion.

Les candidatures sont ouvertes toute l'année, avec plusieurs sessions d'entrée en formation.

La procédure d'admission se déroule comme suit :

  • Demande d'information ou envoi d'un CV en réponse à une offre d'alternance
  • Entretien individuel avec un conseiller d'admission sur le projet, les prérequis et la formation visée
  • Accompagnement à la recherche d'entreprise
  • Mise en relation avec des entreprises et préparation aux entretiens de recrutement

Ascor assure la gestion et la conformité du contrat d'alternance. Vous êtes accompagné jusqu'à votre premier jour d'intégration.

Toute candidature ou demande de renseignements est traitée sous 24 heures ouvrées.

Un positionnement est réalisé avec vous lors de votre demande d'inscription en formation afin d'établir un parcours adapté à votre profil, à vos expériences et à vos diplômes.

Deux aménagements sont possibles :

  • Durée de la formation (1 ou 2 ans)
  • Contenu de la formation (dispenses de matières)

Pour suivre la formation à distance, les équipements suivants sont requis :

  • Une bonne connexion internet
  • Un ordinateur
  • Une webcam
  • Un casque et un micro

Navigateur web : Chrome de préférence.

Système d'exploitation : PC.

En parallèle de sa carrière en boulangerie, Laurent a enseigné pendant 10 ans auprès d’apprenants en boulangerie. En tant que formateur enseignant, il a dispensé des cours de technologie et de pratique en boulangerie aux alternants de CAP, ainsi qu'aux apprenants en formation continue et mention complémentaire.

La formation est réalisée en enseignement à distance et articule apports théoriques, activités pratiques et temps d'échanges avec le formateur afin de permettre une acquisition progressive des compétences.

Les modalités pédagogiques mises en œuvre sont :

  • une progression pédagogique structurée autour des compétences et critères d'évaluation du référentiel de la certification ;
  • des formateurs experts mobilisés pour animer les cours en téléprésentiel, apporter des retours d'expérience et proposer des temps de remédiation ;
  • des travaux dirigés sous la forme d'activités pédagogiques variées ;
  • des activités et évaluations, corrigées par le formateur, favorisant la mise en pratique des connaissances acquises et le développement des compétences professionnelles ;
  • des examens blancs, partiels ou complets, pour vous permettre de vous préparer en condition d'examen ;
  • des supports pédagogiques accessibles en continu ;
  • un suivi des périodes en entreprise et un accompagnement à la complétion du livret numérique de l'alternance ;
  • un accompagnement individualisé assuré par le formateur et l'administration du CFA (suivi pédagogique, rendez-vous tripartite, assiduité, bulletins, conseil de classe, etc.).

L'évaluation des compétences est réalisée en cohérence avec le référentiel du CAP AEPE :

  • des évaluations formatives jalonnent la formation (travaux pratiques, exercices d'application, QCM, etc.) ;
  • des évaluations sommatives conformes aux attendus d’examen évaluent les blocs de compétences (examens blancs EP1, examens blancs EP2, chef d’œuvre, etc.).

La formation est considérée comme validée lorsque la moyenne générale obtenue sur l'ensemble de la durée du contrat est supérieure ou égale à 10/20.

Les relevés de notes sont adressés à vous et à votre entreprise par courriel.

La dispense est accordée au candidat titulaire :

  • D'un CAP, BEP (y compris agricoles ou maritimes)
  • Ou d'un diplôme/titre au moins de niveau IV (RNCP : Bac, BT, BP…)
  • Ou d'un diplôme/titre délivré par un État membre de l'Union européenne, de l'Espace européen ou de l'Association européenne de libre-échange, au moins de niveau 4 (CEC). Le cas échéant, une attestation ENIC-NARIC devra être transmise.

Pour l'épreuve de Français–Histoire/Géographie–EMC, la dispense est accordée uniquement si le diplôme comprend une épreuve en langue française ou si vous justifiez d'un niveau A2 (CECRL).

Prévention-Santé-Environnement (PSE)

La dispense est accordée au candidat titulaire d'un CAP, BEP (Éducation nationale, maritime ou agricole) ou d'un Bac professionnel.

Il existe également des dispenses pour les épreuves professionnelles et les périodes de formation en milieu professionnel. Vous devrez contacter le CFA afin d'étudier votre situation.

Les activités de la formation doivent être réalisées par l’alternant en entreprise. En cas de situation d’entreprise n’offrant pas tous les aspects de la formation, Ascor peut établir une convention de mise à disposition auprès d’une entreprise tierce, selon le calendrier défini.

Les entreprises conseillées sont :

  • Boulangerie artisanale ;
  • Rayon boulangerie de grande ou moyenne surface.

Le suivi de la formation est assuré par un contrôle de l'assiduité et des réalisations. La participation aux cours, aux activités pédagogiques et aux évaluations est obligatoire. Elle vous permet de suivre régulièrement l'évolution de vos acquis et de préparer efficacement les épreuves du diplôme.

Le livret numérique de l’alternance permet le suivi des périodes en entreprise et la traçabilité des activités réalisées. Des rendez-vous tripartites sont réalisés au cours de la période d’essai et à mi-parcours afin d’évaluer l’intégration et la montée en compétences de l’alternant.

L'assistance pédagogique est réalisée par le formateur. Elle comprend :

  • Un suivi pédagogique continu durant les périodes en CFA (échanges durant les cours en téléprésentiel, en rendez-vous téléphoniques, sur les forums de la plateforme de formation et par courriel) ;
  • La correction des activités et évaluations qui jalonnent la formation ;
  • Le suivi des activités réalisées en entreprise.

Le coût du contrat est pris en charge par l'OPCO et/ou la structure d'accueil dans le cadre d'un contrat en alternance.

Vous êtes rémunéré entre 43 % et 100 % du SMIC, sauf convention collective plus avantageuse.

Les types de contrat possibles sont :

  • Contrat d'apprentissage
  • Contrat de professionnalisation

Une mallette professionnelle est proposée pour s’équiper et suivre la formation. Les consommables permettant la réalisation des travaux pratiques et évaluations ne sont pas inclus. 

Le nombre de places par classe est limité afin de garantir la qualité pédagogique de la formation.

Ascor souhaite que les formations proposées soient accessibles à chacun. Si vous souhaitez mentionner votre situation de handicap, il est possible de mettre en place un aménagement spécifique après un échange avec notre Référent Handicap, que vous pouvez contacter par courriel à handicap@ascor.fr.

Plus d'informations sur notre page dédiée.

Fond clair

Une formation incarnée, accessible et engagée

Dans un univers où la formation à distance est de plus en plus standardisée, nous défendons une autre voie : une formation incarnée, accessible et engagée.

  • Chez Ascor, chaque formateur partage une même façon d’être : une écoute réelle, attentive, sans filtre ni automatisme.

  • Une disponibilité active, réactive, incarnée.

  • Une exigence bienveillante, qui valorise les efforts et soutient les progrès.

  • Une présence constante, même à distance : une voix, un regard, un repère.

  • Apprendre chez Ascor, c’est ne jamais se sentir seul. C’est apprendre entouré, dans un cadre structurant mais toujours humain.

  • En tant qu’ESS, nous réinvestissons nos ressources dans l’accompagnement humain, nous agissons concrètement sur les territoires et nous soutenons des publics souvent tenus à l’écart des circuits classiques de formation.

  • Nous faisons de la place à chacun, quel que soit son parcours, son éloignement géographique ou sa situation personnelle et professionnelle.

  • Chez Ascor, chaque trajectoire compte. Et c’est cette responsabilité sociale qui guide toutes nos décisions.

  • Nous croyons que l’existence structure, élève, libère.

  • Nos parcours sont clairs, adaptés aux rythmes réels, pensés pour être suivis par des personnes qui travaillent, élèvent des enfants ou reprennent des études.

  • Chez nous, la qualité ne se fait pas au prix du lien humain et la rigueur n’exclut personne.

Nous sommes aujourd’hui le seul centre de formation à distance à conjuguer :

  • done
    Une présence humaine réelle à chaque étape
  • done
    Une présence humaine réelle à chaque étape
  • done
    Une mission éducative et une utilité sociale et solidaire volontaire (ESS)
  • done
    Un modèle d’entreprise indépendant et familial, à taille humaine

Les preuves de nos engagements et de notre réussite

Fond clair
diplômés de formation
Des chiffres concrets, Un impact réel, Des métiers qui s’exercent, Des trajectoires retrouvées.

Chez Ascor, la réussite se mesure en chiffres, mais surtout en histoires humaines. Chaque parcours, chaque diplôme obtenu, chaque apprenant épanoui est pour nous une fierté collective.

Fond fonce

Nos chiffres clés au service de votre trajectoire

  • Un haut niveau de réussite aux examens
  • Chez Ascor, plus de 8 apprentis au CAP Boulanger sur 10 obtiennent leur diplôme. 
  • Ce taux est le reflet d’un accompagnement solide, d’une pédagogie exigeante, et d’un suivi humain à chaque étape.
  • 7 répondants à notre campagne examen 2025

Sources : Taux de réussite publiés dans nos conditions générales de vente, Les taux de réussite et de satisfaction Ascor
Le taux d’interruption des contrats de formation avant la fin de la formation est de 50%, le taux de rupture est de 80%. (Données juin 2026)

Vos questions fréquentes sur le CAP Boulanger en alternance

Avant de vous lancer, vous avez peut-être encore quelques questions sur le CAP Boulanger en alternance. Nous y répondons en toute transparence et notre équipe reste disponible pour vous accompagner si vous souhaitez échanger.

Ascor accompagne les apprentis tout au long de leur parcours et leur apporte les enseignements nécessaires à la préparation du diplôme. L’alternance permet ainsi d’apprendre en cours et de mettre rapidement les acquis en pratique en boulangerie.

Sa rémunération :

  • est calculée sur un pourcentage du SMIC
  • varie selon l’âge
  • peut aussi dépendre du niveau de qualification et du type de contrat

L’entreprise prend également en charge le coût de la formation.

Selon la structure qui l’accueille, il peut :

  • préparer les matières premières
  • participer au pétrissage et au façonnage
  • surveiller les fermentations et les cuissons
  • aider à la production de pains et de viennoiseries
  • veiller au nettoyage du matériel et du poste de travail
  • appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

La formation s’appuie sur :

  • 8 masterclass avec Alexandre Laumain
  • des cours en direct et training class avec votre formateur Laurent Marot, expert en CFA depuis plus de 9 ans
  • des vidéos pour découvrir et s’exercer aux protocoles du CAP Boulanger
  • des vidéos tutos exclusives avec des techniques de pain supplémentaires pour aller plus loin dans la pratique
  • Les pains étudiés : baguette tradition, pain complet, pain de mie, pain brioché, pain aux raisins, croissant, pain au chocolat, pain au levain, pain céréales au levain, brioche au levain, gestion du levain

Les métiers accessibles sont :

  • artisan boulanger
  • boulanger traiteur
  • chef de production
  • boulanger franchisé
  • chef de fabrication

Les lieux d’exercice possibles sont :

  • les entreprises artisanales
  • les grandes et moyennes surfaces (GMS)
  • les industries agroalimentaires
  • les entreprises de la filière blé-farine-pain

Selon le projet professionnel, il est aussi possible d’envisager une activité à son compte.

Les poursuites possibles incluent :

  • la Mention complémentaire (MC) Boulangerie spécialisée
  • le BP Boulanger
Échangeons
Fond fonce

En bref : le CAP Boulanger en alternance

  • Diplôme : CAP Boulanger (RNCP 37537)
  • Durée : 1 à 2 ans selon le profil
  • Rythme : alternance CFA / entreprise
  • Coût : 100 % prise en charge¹
  • Double statut : étudiant et salarié en entreprise
  • Où faire son alternance : boulangerie, grande et moyenne surface, industrie agroalimentaire, entreprise de la filière blé-farine-pain

Où suivre l’actualité, les échanges et les coulisses d’Ascor ?

Retrouvez les interviews de nos formateurs, de nos chargées d'admissions, les témoignages apprentis, ainsi que les coulisses d’Ascor. 
Sur nos réseaux, nous partageons notre quotidien : l’accompagnement, les parcours, les réussites et les temps forts de l’école, pour rester en lien à chaque étape.

Découvrez nos autres formations

1 : Le coût de votre formation est 100% pris en charge par les OPCO (organismes paritaires) et vous êtes rémunéré par l’entreprise.
2 : Cours en ligne uniquement. Bibliothèque ne donnant pas accès aux cours en direct, aux évaluations et au suivi formateur.
3 : La rémunération en alternance tient compte de la situation du candidat (niveau de diplôme, âge). La rémunération est basée sur un pourcentage du SMIC. Exemple : si le candidat a obtenu un bac professionnel en alternance en trois ans, son salaire brut à l’embauche du nouveau contrat d’apprentissage sera calqué sur sa troisième année d’apprentissage. En revanche, si le candidat n’a pas de diplôme, il repart sur un salaire de base équivalent à la 1ère année du contrat d’apprentissage.

Un projet de formation en alternance ? 

Fond fonce
Je découvre le programmeJe calcule mon salaire